쑥인절미

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작성자스타쉽 조회 0회 작성일 2021-07-22 07:15:02 댓글 0

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쑥~~ 하고 늘어나는 밥솥으로 최고로 쫀득쫀득한 쑥인절미 만들기.

재료: 쑥 150g, 찹쌀 2컵(350g), 설탕 1T,
소금 1t, 물 420ml, 콩가루 원하는 만큼
기타 재료: 참기름,
소금물(물 200ml + 소금 1/4t) 약간씩
조리시간: 1시간 10분 난이도: ★★☆☆☆
*컵 = 200cc 계량컵,
T = 15cc, t = 5cc 계량 수저 기준.

[쑥 데치기]
1. 먼저 부글부글 끓는 물(+소금 1/2T)에
쑥 넣고 줄기가 부드러워질 때까지
센불에서 5분 정도 데쳐주세요.

2. 그다음 찬물에 넣고 두세 번 씻어준 다음,
손으로 꼭 짜서 물기를 빼주면 된답니다.
(최대한 물기 없이 꼭 짜주면 OK.
저는 대략 125g 정도 나오더라고요.)

3. 이제 믹서기에 쑥과 물 420ml 넣고
곱게 갈아주면 되는데. 이때 쑥을 그냥 넣고
갈면 곱게 잘 안 갈아지더라고요.
그러니 가위로 잘게 썬 다음 해주면,
더 곱게 잘 갈리니 참조해주세요ㅎㅎ

[찹쌀밥 짓기]
1. 이제 밥을 짓기 위해, 찹쌀을 씻어볼 건데.
저는 이번에 찹쌀을 불리지 않고 할 거에요.
요즘 밥솥은 워낙 성능이 좋아서 그런가~
굳이 불리지 않아도 쫀득하게 잘 된답니다.
그러니 서너 번 정도 깨끗하게 씻어줄게요.
그리고 체에 밭쳐 10분 동안
물기를 빼주면 손질이 다 끝났답니다.

2. 이제 밥솥에 찹쌀, 쑥물, 설탕, 소금을 넣고
설탕과 소금이 녹을 때까지 잘 섞어주세요.
(이때 쑥이 뭉쳐져있으면 잘 안 찧어지니깐,
보이걸랑 손으로 한번 풀어주면 좋겠죠.)
그리고 백미 취사만 눌러 기다려주면 OK.
(대략 26분 정도 걸렸으니 참조해주세요.)

3. 지금 백미 취사로 찹쌀밥을 짓은 모습인데.
잘 쪄진 게 보이시죠? 먹어봤을 때,
찹쌀이 쫀득쫀득하면 다 된 거랍니다.

[쑥인절미 만들기]
1. 이제 떡을 찧어주기만 하면 끝인데.
자칫 바닥에 떡이 달라붙을 수 있으니깐,
일단 참기름을 둘러준 다음 밥을 넣어주세요.
*또 찧을 때 바닥이 울릴 수 있으니깐.
층간 소음 예방을 위해 수건과
소음방지 매트를 깐다음 해주는 게 좋답니다.

2. 그리고 방망이로 콩콩콩 두들겨주면 되는데.
이때 방망이가 떡이 달라붙을 수 있으니깐,
참기름이나 소금물을 무쳐주면 좋답니다.
*물론 그렇다고 너무 많이 바르지는 마세요!
참기름은 너무 많이 하면 향이 강하게 나고,
소금물은 또 반죽이 질어질 수 있답니다.
저 같은 경우는 소금물은 4~5번 정도?
많이 안 무친 것 같네요ㅎㅎ
(다시 말하지만 소금물은 거의 사용
안 했으니깐, 떡에 넣지 마세요...!!)

3. 이제 떡이 쫀득쫀득하게 잘 찧어졌으면
넓은 판에 콩가루 절반을 깐 다음,
이제 곱게 찌어놓은 떡을 올려주세요.
그리고 남은 콩가루를 뿌린 다음, 모양을 잡고
한입에 먹기 좋게 적당히 썰어주면 쑥인절미 완성!!

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[헬렌떡,쑥요리] 3일이 지나도 굳지않는 쑥인절미, 쉽게 뚝딱 만드는 쑥향가득 쑥인절미. Mugwort Injeolmi

이 과정이 있어야 3일이 지나도 굳지않는 쑥인절미가 됩니다.
영상에서 확인하세요~
쑥향이 솔솔 정말 맛있는 쑥인절미 만들어 보세요~
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집에서도 쉽게! [쑥인절미] 향긋함 쫀득함 살리는 비법은? MBN 210307 방송

집에서도 쉽게! [쑥인절미] 향긋함 쫀득함 살리는 비법은?

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