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작성자대치동똥개 조회 5회 작성일 2021-06-22 11:47:59 댓글 0

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2단 밤양갱 만들기/ 栗ようかんの作り方/ sweet red bean paste jelly

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고소한 밤이 듬뿍 들어가 있는 2단 밤양갱을 만들어 보았습니다.
적앙금을 이용한 양갱과 백앙금에 말차가루를 넣은 녹차양갱으로 2단을 만들었어요!
둘다 영상을 찍었으니 꼭 2단이 아니더라도 원하는 하나씩 만드는 것도 가능해요!
많이 달지 않고 밤까지 들어가서 고소하고 은은한 단맛이 어른들 선물용으로도 좋아요~

레시피
기본 양갱
적앙금 500g(항상 대두앙금 쓰다가 처음으로 서울앙금 사용했는데, 수분이랑 단맛이 약간 다르더라고요. 큰 차이는 없지만 예민하신 분들은 체크하시는 게 좋을 것 같아요!)
물 350ml
한천 10g
밤다이스 170g(340g 한 캔 반으로 나눠서 사용)
설탕 50~80g(전 50g 사용했는데 많이 안 달았어요. 녹차나 커피랑 같이 먹기에는 조금 더 단 게 좋을 것 같아요.)
물엿 20g
소금 한꼬집

녹차 양갱
백앙금 500g
물 350ml
한천 10g
밤다이스 170g(340g 한 캔 반으로 나눠서 사용)
설탕 50~80g
물엿 20g
소금 한꼬집
말차가루 3g(말차가루가 색이 진하게 나와요. 혹 녹차 가루를 이용한다면 양을 조금 더 넣어주세요.)
물 15ml (말차가루에 섞을 물)


양갱 끌이기의 순서
불린 한천을 끓이기-바글바글 끓기 시작하면 불을 낮추고 졸이듯이 저어준다
-걸쭉한 느낌이 들면 설탕을 넣어줌-설탕이 다 녹으면 불을 끈다
-앙금을 넣고 잘 섞어준다-소금 넣기-다시 끓이기-끓어오르면 불을 낮추기
-타지 않게 저어가며 3~5분간 졸이기-물엿 넣고 1~2분간 졸이기-밤다이스 넣기
-잘 섞은 다음 불끄기
녹차양갱은 여기서+말차물 넣고 섞기
*말차는 너무 높은 온도에서 끓이기 떫은맛이 나기 때문에 불을 끄고 마지막에 넣어줍니다.
*한천가루는 최소 10분 여유가 있으면 3시간 정도 불려주는 게 좋아요.
*뜨거울 때 양갱을 냉장고에 넣으면 수분이 생겨서 2단 양갱이 분리됩니다.
반드시 처음 양갱은 실온에서 식혀주세요.
*먼저 식힌 양갱의 윗부분이 어느 정도 식어 단단해졌을 때 다음 양갱을 올려줘야합니다.
너무 뜨거우면 아래 양갱과 섞여버려요. 그럴 때는 당황하지 말고 젓가락 등을 이용해서
아예 마블링을 넣어 양갱을 섞어주세요.
*2단 양갱은 넓고 큰 틀을 사용하거나 수분이 생기거나 온도를 잘 못 맞추면
분리되기 쉽습니다. 어려울 것 같으면 아주 작은 몰드 등에 넣어서 하면 잘 달라붙어요.
*설탕을 많이 넣지 않아서 보존기간이 길지 않아요.
바로 냉장고 보관해서 약 1주일, 냉동실 보관이라면 한달 정도입니다.
(둘다 밀봉 보관, 냉동실에서 꺼내서는 살짝 상온에서 해동해서 드시면 됩니다!)
보관기간을 늘리고 싶으면 좀 더 달고 수분을 적게 만들어주세요.


인스타그램 https://www.instagram.com/jang_bosim/

#수제양갱#밤양갱#양갱만들기
使徒Paulus : 포장지 어디서 사셨나요 ~?
다이소 같은 곳에서 파나요!?
심심해 : 팥앙금 약간 똥같다....
김선우 : 물엿 대신 꿀이나 올리고당 넣어도 되나요~?
박주은 : 장보심님~ 도대체 저는 장보심님 포장지를.찾아도 구할수가 없네요~ 정말 손으로 만든거가 아니라 어디서 판매하는거 같이 먹움직 스럽고 고급 스럽네요~ 항상 잘 보고 있습니다~ 근데 ㅠㅠ 저도 선물해보고싶은데 포장지가 안습이네요~ 혹시 저도 저런 고급스런 포장지 어디서 구하는지 알수 있을까요??
Cheltenham Piano school : Like 85   영국
와 울엄마가 좋아하는 건데 한천이 뭐에요?
꼭 해봐야겠어요

초간단! 5분 만에 양갱 만들기 중, 김원희가 웃음 터진 이유는?! [만물상 231회] 20180208

양갱 만들던 도중에 시식욕 폭발한 김원희! 맛에 웃음 터지다!
[만물상_231회]
[Ch.19] 재미에 감동을 더하다, TV조선
공식 홈페이지 : http://broadcast.tvchosun.com/broadcast/program/3/C201300027.cstv
mo nte : 한천가루랑 물은 얼마나. . .??
TheRuring : 재료 : 팥앙금 400g, 한천가루 10g, 올리고당 3큰술, 설탕 3큰술, 뜨거운물 한컵반
아가 : 나도 물 양이 궁금해요

⚪한천+전분으로 쫀득한 수제양갱만들기//팥양갱,백앙금양갱// "선물용으로 아주 좋아요!!" Korean dessert / sweet jelly of red beans

#수제팥양갱 #쫀득한양갱 #양갱만들기 #양갱선물 #양갱 #양갱레시피 #백앙금양갱 #백옥앙금 #수제양갱

※ 두구두구~ 오늘은 옥수수전분을 넣어 부드럽고 쫀득한 식감이 나도록 만든 팥양갱, 백앙금 양갱입니다~^^ 안에 견과류나 밤다이스를 넣어도 좋아요:)

- 한천가루만 넣으면 뚝뚝 끊기는 식감때문에 시판 양갱과 너무 다른느낌이라 비슷한 식감이 생기도록 전분을 사용해 보았습니다.
- 제입맛에는 꽤괜찮은 식감으로 완성되었답니다~^^
- 앙금은 시판앙금을 사용했구요~ 아주고운앙금이고 저당이라 많이 달지않아요~ 저당제품이 아닌 일반 앙금사용시 설탕은 반스푼만 또는 넣지 않아도 될것같아요.


- 물에 한천을 넣고 가볍게 풀어준뒤 10분정도 불려줍니다.
- 설탕을 넣고 중약불로 가열합니다.
- 보글보글끓으면 불에서 내려줍니다.
- 앙금을 넣고 잘풀어줍니다.
- 올리고당을 넣고 잘 섞습니다.
- 옥수수전분에 물을넣고 잘풀어둡니다.
- 앙금양갱물을 약불에 올리고 저어가며 가열합니다.
- 조금씩 끓어오르기 시작할때 불을끄고 전분물을 넣어줍니다.(가라앉은전분이 없도록 잘저어 전부 넣어줍니다.)
- 골고루 잘섞은뒤 채에한번 걸러줍니다.(기포정리와 풀리지 않은 덩어리를 걸러줍니다.)
- 몰드에 부어주고 실온에 30분정도 굳힌뒤 냉장고에서 1시간 이상 굳혀줍니다.
- 완성된 양갱위에 잣, 호박씨, 식용금가루로 데코해주었습니다.

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▶[재료] Ingredient

· red bean paste 팥앙금 250g
- 대두 고운앙금 S35M(저당)

· bean paste 백앙금 250g
- 대두 백옥앙금 S35M(저당)

· water 물 150g
· agar powder 한천가루 5g
· sugar 설탕 1Ts
· oligosaccharide 올리고당 1 ½Ts ~ 2Ts

//전분물//
· cornstarch 옥수수전분 10g
· water 물 40g

//토핑//
· pine nuts 잣
· pumpkin seeds 호박씨
· gold powder 식용금가루

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" 봐주셔서 감사합니다~ 다음영상에서 또 만나요~"


출처 (Credit):
계한용, 구재영 - 너와 나 (U and I)
Music provided by SAUNDOOO.
Video Link: https://www.youtube.com/watch?v=TqVSq...

출처 (Credit):
곡정보 : 김재영-His Name
출처및저작권표시 - 공유마당, CC BY
윤쥐비 : 양갱 처음 해먹어봤는데 넘 맛있어요^.^
좋은 레시피 감사합니다!!
물엿이 없어서 대신 조청 넣었는데 그래도 잘 나오네요ㅎㅎ
고체리 : 양갱틀 구입은 어디서하나요?
이런모양은 처음봐여~
호박씨나 잣이 떨어지지 않나요?
양규선 : 전분넣고 다시 살짝 안끓여도 되나보네요
Gierre korea : 멋진 영상과 레시피로 양갱 만들기 도움 받아 만들었습니다. 감사합니다^^
턴더쿠 : 안녕하세요! 백옥앙금로 만드신 레시피 용량에 천연가루 추가해서 다양한 색상으로 만들고 싶은데 댓글들 다 읽어봤는데 전분물을 넣기 전에 섞어야한다는건 알겠는데 ㅠㅠ 천연가루 용량을 어느 정도 넣어야지 좋을까요? ㅠㅠ 너무 많이 넣으면 식감이 바뀌거나 안굳을까봐요!!

... 

#양갱재료오프라인

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