프레첼

페이지 정보

profile_image
작성자피자스쿨 조회 61회 작성일 2021-05-12 10:30:55 댓글 0

본문

크림치즈 미니 프레첼 만들기 :: 발효 없이 만들기 쉬운 빵 :: 쉽고 정말 맛나요 :: Cream Cheese Pretzel

*** 예상되는 질문들 하단에 TIP 으로 적어두었으니 참고하세요.

오리지널 프레첼 모양이 아닌, 먹기 편한 미니 사이즈로 만들어 봤어요.
개인적으로 프레첼은 짜서 별로 안 좋아하는데,
소금 토핑 조절이 가능하니, 너무 맛있어요 ^^
특히 크림치즈를 넣은 프레첼은 정말 최고예요.
티타임에 간편하게 먹기 좋으니, 대량 생산 해놔도 좋을 것 같아요.


*** 계량은 저울(g), 밥스푼(tbsp), 티스푼(tsp) 계량입니다.


[30개 분량]
✤ 반죽
- 강력분 300g
- 설탕 6g (1.5티스푼)
- 소금 4g (1티스푼)
- 이스트 5g (1.2티스푼)
- 차가운 우유 200ml
- 실온 무염 버터 30g

✤ 속재료
- 크림치즈 150g (필라델피아 사용함)
- 설탕 1스푼 (10g)

✤ 베이킹소다 물
- 물 800ml
- 베이킹소다 50g (식소다)

✤ 토핑
- 천일염(생략가능)
- 녹인 무염 버터 15g (반죽 밑면 바르고, 굽고 난 후 바를 때)


✤ TIP
- 부드러운 식감을 위해서 밀가루는 되도록 강력분을 사용하세요.
- 베이킹소다는 청소할 때 쓰는거 아니고, 식용입니다.
(마트에 100g짜리 400원에 팔아요 ^^)
- 베이킹소다 물 사용 안하면 짙은 갈색으로 안나와요.
- 프레첼은 발효를 최대한 늦추어야 하기 때문에, 모양을 만들때 손이 느리거나
많은 양을 만들 때는 먼저 만든 것을 냉동실에 보관하세요.
- 빠른 시간에 만들어서 발효 될 염려가 없다면 냉동 안해도 돼요
- 발효를 자제하는데 이스트를 넣는 이유는, 속은 폭신 쫄깃으로 만들기 위해서예요.
- 베이킹 소다물에 담궜다 냉동실에 10분 넣는 이유는 냉기를 먹어야
속이 더 쫄깃해져요. 그리고 칼집 내기도 수월해요.
- 에어프라이어 사용 가능해요. 온도는 10도 정도 더 낮게 사용하세요.
- 천일염은 안해도 맛있어요. 소금 씹히는거 싫으면 토핑하지 마세요.
- 히말라야 핑크솔트가 천일염보다 덜 짜요.
- 먹고 남은 빵은 냉동보관하고, 먹을때는 180도로 예열된 오븐에 5분 정도 구워드세요.(겉바속촉)



#크림치즈프레첼
#프레즐만들기
#발효없는빵
#미니프레첼
#크림치즈빵
#티타임간식
#아이들간식
#프레즐
#브레첼





I N S T A G R A M
http://www.instagram.com/__delicious_day
레시피와 영상의 무단 도용을 금지합니다.
----------------------------------------------------------------------------------------------













How to make pretzel :: cream cheese pretzel :: bread without fermentation :: easy bread dough :: homemade pretzel :: snacks for kids :: teatime snacks
Comment faire un bretzel :: bretzel au fromage à la crème :: pain sans fermentation :: pâte à pain facile :: bretzel maison :: collations pour enfants :: collations à l'heure du thé
Come fare i pretzel :: pretzel al formaggio cremoso :: pane senza fermentazione :: pasta di pane facile :: pretzel fatti in casa :: snack per bambini :: merendine da tè
Wie man Brezel macht :: Frischkäse Brezel :: Brot ohne Gärung :: einfacher Brotteig :: hausgemachte Brezel :: Snacks für Kinder :: Teatime Snacks
Hvordan lage kringle :: kremost kringle :: brød uten gjæring :: lett brøddeig :: hjemmelaget kringle :: snacks for barn :: snacks
Tuzlu kraker nasıl yapılır :: krem peynirli kraker :: fermentasyonsuz ekmek :: kolay ekmek hamuru :: ev yapımı çubuk kraker :: çocuklar için atıştırmalıklar :: çay saati atıştırmalıkları
Como fazer pretzel :: pretzel de cream cheese :: pão sem fermentação :: massa de pão fácil :: pretzel caseiro :: lanches para crianças :: lanches na hora do chá
Hur man gör kringla :: grädde kringla :: bröd utan jäsning :: lätt bröddeg :: hemlagad kringla :: snacks för barn :: snacks
Cómo hacer pretzel :: pretzel de queso crema :: pan sin fermentación :: masa de pan fácil :: pretzel casero :: snacks para niños :: snacks a la hora del té
Cara membuat pretzel :: pretzel krim keju :: roti tanpa penapaian :: doh roti mudah :: pretzel buatan sendiri :: makanan ringan untuk anak-anak :: makanan ringan teh
Cara membuat pretzel :: pretzel krim keju :: roti tanpa penapaian :: doh roti mudah :: pretzel buatan sendiri :: makanan ringan untuk anak-anak :: makanan ringan teh
طريقة صنع البريتزل :: جبنة كريمية مملحة :: خبز بدون تخمير :: عجين خبز سهل :: برتزل محلي الصنع :: وجبات خفيفة للأطفال :: وجبات خفيفة وقت الشاي
طرز تهیه چوب شور :: چوب شور پنیر خامه ای :: نان بدون تخمیر :: خمیر نان آسان :: چوب شور خانگی :: تنقلات برای بچه ها :: تنقلات چای
कसरी प्रिटेजल बनाउने :: क्रीम चीज चीज प्रिट्जेल :: रोटी किण्वन बिना :: सजिलो रोटी आटा :: घर बनाउँ प्रिटेजेल: बच्चाहरूको लागि खाजा :: चिया खाजा खाजा
Cách làm bánh quy: bánh quy kem phô mai :: bánh mì không lên men :: bột bánh mì dễ làm :: bánh quy tự làm :: đồ ăn nhẹ cho trẻ em :: đồ ăn nhẹ teatime
Kuinka valmistaa suolarinkkiä: kermajuustoreczel :: leipä käymättä :: helppo leivataikina :: kotitekoinen pretzel :: välipalat lapsille :: teatime-välipalat
Hoe maak je krakeling :: Roomkaaskrakeling :: Brood zonder gisting :: Makkelijk brooddeeg :: Zelfgemaakte krakeling :: Snacks voor kinderen :: Theetijdsnacks
วิธีทำเพรทเซล :: ครีมชีสเพรทเซล :: ขนมปังโดยไม่ต้องหมัก :: แป้งขนมปังง่ายๆ :: เพรทเซลแบบโฮมเมด :: ของว่างสำหรับเด็ก :: ของว่างสำหรับเด็ก
プレッツェル作り方::クリームチーズプレッツェル::発酵ないパン::簡単なパン生地::ホームメイドプレッツェル::子供のおやつ::ティータイムのおやつ
如何制作椒盐脆饼::奶油奶酪椒盐脆饼::没有发酵的面包::简易面包面团::自制椒盐脆饼::儿童零食::下午茶零食
Как приготовить крендель :: крендель со сливочным сыром :: хлеб без брожения :: легкое хлебное тесто :: домашний крендель :: детские закуски :: закуски к чаю
Jak zrobić precla :: Precel twarogowy :: Chleb bez fermentacji :: Łatwe ciasto chlebowe :: Precel domowy :: Przekąski dla dzieci :: Przekąski do herbaty
pretzel လုပ်နည်း :: ဒိန်ခဲမုန့် pretzel :: အချဉ်ဖောက်ခြင်းမရှိဘဲပေါင်မုန့်လွယ်ကူသောမုန့်စိမ်း :: အိမ်လုပ် pretzel :: ကလေးများအတွက်ရေစာ

[ENG]소프트프레첼만들기 Soft pretzel recipe

소프트프레첼만들기 Soft pretzel recipe

*6개 분량

따듯한물 160g lukewarm water
설탕 5g sugar
이스트 6g instant dry yeast
소금 3g salt
녹인무염버터 20g unsalted butter (melted)
중력분 260g all purposed flour

물 400g water
베이킹소다 20g baking soda

녹인무염버터 10g unsalted butter (melted)
---------------------------------------------------

*저는 중력분을 245g으로 계량해서 만들었는데 반죽이 약간 질어서 작업하기가 번거롭더라구요. 그래서 레시피에는 15g정도 밀가루를 추가했는데 작업할 때 그래도 조금 진 느낌이 있으시다면 손에 덧가루를 많이 묻히면서 작업해주세요.
반죽을 길게 펴줄 때는 작업대에 밀가루가 많이 있으면 잘 밀리지가 않으므로 밀가루를 너무 많이 뿌리지 않도록 주의해주세요! 바닥에 들러붙지 않을 정도로만 살짝씩 뿌려가며 작업해주시면 됩니다.
마지막으로 소다물에 담구실 때에는 물 온도가 뜨거운지 확인하시고 조심해서 작업해주세요! 큰 주걱을 활용해서 작업해주시면 좋을 것 같아요 ㅎㅎ

만든 프레츨은 밀봉해서 냉동보관해주세요! 냉동보관 해둔 프레츨은 드시기 전에 230도에 3~4분간 돌려주시면 맛있게 드실 수 있습니다! 껍질이 바삭한게 다음날 데워먹는게 더 맛있더라구요 예열도 같은 온도에 해주시면 됩니다 ㅎㅎ 크림치즈나 체다치즈소스를 발라드시면 맛있습니당

--------------------------------------------------------------------------


1) 40~45도 정도의 따듯한 물에 설탕과 이스트를 넣고 이스트가 밀크폼처럼 올라올 때까지 그대로 둔다. (약 5분)
2) 녹인버터, 소금, 중력분을 차례로 넣고 가루가 날리지 않을 때까지 섞는다. 한 덩어리로 뭉쳐준다.
3) 핸드 믹서 혹은 반죽기로 약 5분간 반죽한다. (중속-고속-중속 순서대로)
4) 둥글리기 한 뒤 식물성 오일을 발라둔 볼에 담고 크기가 두배가 될 때까지 발효한다. (따듯한 곳에서 약 20분)
4-1) 발효하는 동안 물에 베이킹 소다를 넣고 소다가 다 녹을 때까지 끓여둔다.
5) 반죽을 6개로 분할 한 뒤, 둥글리기 하고 약 60~65cm 길이의 긴 막대형 모양을 만들어준다. 반죽 끝을 잡고 두 번 교차시킨 뒤 위로 반 접어올려 마무리한다. 테프론 시트 위에 올려둔다.
6) 반죽을 베이킹 소다 물에 담구어 20-30초간 골고루 적셔준다. 테프론시트위에 올리고 프레츨용 소금을 뿌린다.
7) 230도로 예열된 오븐에서 9분간 굽는다(또는 황금갈색이 날 때까지). 따듯한 상태의 프레츨 위에 녹인무염버터를 발라 마무리한다.
8) 크림치즈를 발라 드시면 맛있습니다.

0. Preheat oven to 230℃.
1. Whisk warm water, yeast, sugar together in a large bowl and let rest for about 5 minutes. You can see foam on the top of the mixture when yeast is activated.
2. Add melted butter, salt and flour. Whisk until combined.
3. Knead in the mixer with the hook until the dough is smooth, about 5 minutes.
4. Remove the dough, place in an oiled bowl and cover. Set in a warm place and allow to rise 60 minutes or until the dough has doubled.
5. Bring water and baking soda to a boil.
5. Divide dough into 6 pieces and roll each piece into a 60~65 cm rope. Form the dough into a "U" shape. Bring the ends of the rope together to form a circle. Twist the ends and fold down to the bottom of the U to form a pretzel shape.
7. Dip each pretzel in the boiled baking soda bath for 25~30 seconds. Place the pretzels on the baking sheet. Sprinkle with pretzel salt.
8. Bake for 9 minutes until golden brown. Remove from heat, brush with extra melted butter.

제과기능장이 알려주는 4가지 라우겐 프레첼 만들기~! [프레첼의 정석]

자세한 레시피와 만드는 방법 ▼▼▼
좋아요 와 구독은 콘텐츠 제작에 큰 힘이 됩니다:)
안녕하세요:) 호야입니다
오늘은 드디어~~~~ 여러분들께서 그렇게 요청해 주셨던 라우겐 프레첼 입니다~!
오래 기다려주신 만큼 1가지가 아닌 4가지 프레첼을 만들어봤어요 ㅎㅎ
많이 보여드린 이유는 맘에 드시는 모양만 골라 만들어보시라고 이렇게 촬영해봤습니다.
프레첼은 보통 질긴 레시피가 많은데 저의 레시피는 믹싱을 90% 까지만 하고 우유로만 반죽하기 때문에 굉장히 부드러워요 ㅎㅎ
라우겐 프레첼은 독일빵으로 라우겐은 가성소다 (수산화나트륨) 프레첼은 나무 팔 같은 모양 같아서 프레첼이란 이름이 붙었어요
프레첼은 브레첼, 프레즐 각각 부르는 이름이 많이 다른 경우가 많은데요 정확한 언어는 브레첼이 맞다고 해요~
프레첼은 프랑스 하면 바게트가 떠오르는 것처럼 독일을 대표하는 빵 중에 하나인데요~!
이렇게 매력적이고 맛있는 빵이 한 제빵사의 실수로 만들어진거 알고 계시나요?
양잿물(수산화나트륨)은 정말 위험하지만 오븐 안에서 이산화탄소를 만나 일반적인 소다로 변형되면서
충분하게만 구워주신다면 안전해서 괜찮아요
그래도 혹시 아직 위험할거 같아 내가 아직 미숙하다 싶으면 가성소다말고 프레첼 소다, 베이킹 소다를 사용하여 만드는 법도
아래 정리해 놓았으니 참고해 주세요~!


☆사용한 재료

천일염 - https://www.coupang.com/vp/products/593637?vendorItemId=3000125692\u0026isAddedCart=
롤치즈 - https://www.coupang.com/vp/products/95247768?vendorItemId=4959239793\u0026isAddedCart=
에멘탈 크림치즈 - https://www.coupang.com/vp/products/235619106?vendorItemId=4887841345\u0026isAddedCart=
슈레드 치즈 약간 - https://www.coupang.com/vp/products/345054974?vendorItemId=5616358944\u0026isAddedCart=
카야잼 (브라운) - https://www.coupang.com/vp/products/272290641?vendorItemId=5175324081\u0026isAddedCart=
연유 약간 - https://www.coupang.com/vp/products/1337919357?vendorItemId=70775204899\u0026isAddedCart=
발효버터(무염) - https://www.coupang.com/vp/products/27832331?vendorItemId=3207170532\u0026isAddedCart=
가성소다(수산화나트륨) - https://smartstore.naver.com/eco-chem/products/4749442156?NaPm=ct%3Dkd9pi3so%7Cci%3D0yW0000xAgbtV103RuYz%7Ctr%3Dpla%7Chk%3D7b823143155bc32374200555e10690b19c87eb78
프레첼 소다 - https://www.coupang.com/vp/products/80232100?vendorItemId=4160636929\u0026isAddedCart=
베이킹 소다 - https://www.coupang.com/vp/products/7655463?vendorItemId=3049432941\u0026isAddedCart=

★사용한 도구

오븐 - https://smartstore.naver.com/coffeejulu/products/3778494562?NaPm=ct%3Dkd9q30vs%7Cci%3Dc9685009c627c143bea8d37d3d580354233df1dd%7Ctr%3Dsls%7Csn%3D335781%7Chk%3D442bf6445169cb44eec7bc97d3c91af44d0a63f5

스텐드 믹서 - https://search.naver.com/search.naver?sm=top_hty\u0026fbm=1\u0026ie=utf8\u0026query=sp-800

글라스락 이지 믹실볼 4L - https://www.coupang.com/vp/products/1489878351?itemId=2557809035\u0026vendorItemId=70550316432\u0026src=1032001\u0026spec=10305201\u0026addtag=400\u0026ctag=1489878351\u0026lptag=P1489878351\u0026itime=20200710193921\u0026pageType=PRODUCT\u0026pageValue=1489878351\u0026wPcid=15920580760238825480437\u0026wRef=cr2.shopping.naver.com\u0026wTime=20200710193921\u0026redirect=landing\u0026isAddedCart=


●프레첼 반죽 총 무계 823g

오리지널 50g 2개
버터프레첼, 카야버터프레첼, 치즈 프레첼 100g 분할 2개씩 총 6개

강력분 450g
설탕 7g
소금 9g
드라이이스트 7g
무염버터 50g
차가운 우유 300ml

★가성소다 용액

물 500ml
가성소다 25g

☆프레첼 소다

물500ml
프레첼소다 100g
(뜨거문물에 프레첼 소다를 잘 풀어주고 갈색이 될 때까지 끓여주세요)
끓일수록 갈색으로 변해요 그물에 30초씩 앞뒤로 데우듯이 소다물을 묻혀주세요

☆베이킹 소다

물500ml
베이킹 소다 50g
(뜨거문물에 베이킹 소다를 잘 풀어주고 살짝 끓여주세요)
끓는 소다물에 30초씩 앞뒤로 데우듯이 소다물을 묻혀주세요

프레첼 소다, 베이킹 소다 사용시 냉장 휴지 없이 실온에 살짝 말려주고 칼집을 넣고
바로 구워주세요~!
※프레첼 소다, 베이킹 소다는 가성소다의 대신 사용할수 있을뿐 풍미와 색은 가성소다가 가장 좋아요

★충전물, 토핑

천일염 약간, 롤치즈, 에멘탈 크림치즈, 슈레드 치즈 약간, 카야잼 (브라운), 연유 약간, 발효버터(무염)

★만드는 법

☆사전 준비

오븐은 약 190도로 충분하게 예열해 주세요
우유는 차갑게 사용해 주세요

1. 강력분에 설탕, 소금, 이스트를 서로 닿지 않도록 잘 섞어주고 우유, 버터를 넣고 스파믹서 기준 1단(저속) 16분간 믹싱해주세요
※반죽이 되기 때문에 고속보단 저속으로 반죽해 주시는 게 반죽에 스트레스가 적고 더욱 신장성 있고 부드러운 반죽을 만드실 수 있어요
믹서에 따라 믹싱 시간은 달라지지만 최대 20분은 넘어가지 않아요~ (반죽 온도 25~26도 최종 중기 약 90%까지 믹싱해주세요)
2. 믹싱이 끝난 반죽은 표면을 정리해 주고 밀봉하여 냉장고에 20분간 휴지시켜주세요
3. 휴지가 끝난 반죽은 50g 2개 100g 6개 분할하여 표면을 매끄럽게 둥글려주고 다시 냉장에서 20분간 휴지를 주세요
4. 휴지가 끝난 반죽은 밀대를 사용해 원하는 모양으로 성형 후 다시 밀봉하여 냉장에 20분간 휴지시켜주세요
※성형 후 휴지는 굉장히 중요해요 20분간 휴지를 했는데 반죽이 너무 부드럽고 말랑거린다면 냉동실에 10분 정도 넣어
반죽이 단단해질 정도로 냉을 먹여주세요~! (반죽이 차갑지 않으면 프레첼의 식감이 질겨져요~!)
5. 만들어놓은 가성소다물에 20~30초 정도 담갔다 꺼내 오븐 팬에 패닝해주고 냉장 휴지 10분 시켜주세요
6. 냉장 휴지가 끝나면 칼집을 넣고 소금, 슈레드를 뿌려주고 우녹스기준 170도 15분간 구워주세요 (오리지널은 12분)
7. 오븐에서 나오자마자 식힘망에 충분하게 식혀주고 버터, 연유, 카야 잼을 사용해 버터 프레첼과 카야 버터 프레첼을 만들어주세요~

완성된 프레첼은 포장해서 실온에 3일 정도 두고 드실 수 있어요
냉장보관은 절대 안되고 냉동 보관은 가능하지만 보관 기간은 7일 안으로 다 드셔주시는 게 가장 좋아요:)

이 영상의 무단 도용 및 2차 편집 재업로드를 금지합니다.
Prevent unauthorized theft of this video and reloading of secondary edits.

#라우겐브레드 #버터프레첼 #치즈프레첼

... 

#프레첼

댓글목록

등록된 댓글이 없습니다.

전체 3,052건 9 페이지
게시물 검색
Copyright © www.marketingkorea.or.kr. All rights reserved.  Contact : help@oxmail.xyz